Koriander - kaj je to, opis korianderjeve začimbe s fotografijo

Koriander ga poznajo številne, pogosto uporabljene začimbe velja za univerzalno začimbo. Že od antičnih časov ga uporabljajo ne le kulinarični strokovnjaki, temveč tudi zdravniki. Ta rastlina se imenuje tudi cilantro in uporabljajo se vsi njeni deli. Samo razumeti morate, v katerem primeru je potreben.

Kaj je koriander

Začimba koriandra je letni setveni pridelek, ki je dolg travnati poganjk krovne družine. Ko ga gojimo, ga uporabljamo v celoti, vključno s koreninami, semeni in zelenimi poganjki. Zračni del, ki začne rasti v zgodnji pomladi, je bolj znan pod imenom cilantro. Zelenice imajo specifičen začinjen vonj, dodajajo ga v pripravo solat, postreženo z mesom. Seme koriandra so zaobljene do 3-4 mm v premeru, barve od svetlo rjave do zelenkaste (kot na fotografiji).

Koriander - koristne lastnosti

Kako uporaben je koriander, ki je pridobil in ohranja takšno priljubljenost? Ne glede na to, kateri del rastline bo pojedel, bo človek dobil uravnoteženo kombinacijo elementov v sledovih, vitaminov, organskih kislin, ne da bi imel kalorije. Kalcij, kalij, cink, jod, železo, magnezij, selen, vitamini PP, C, A, B1, B2 telo dobro zazna in absorbira.

Kuhanje s to začimbo in njeno drugo uporabo naj bo previdno, saj obstajajo kontraindikacije. Tu so glavne uporabne lastnosti, s pomočjo katerih lahko razumete: koriander - kaj je to in zakaj je začimba priljubljena:

  • eterična olja, ki jih v velikih količinah vsebuje seme, imajo zdravilne, baktericidne lastnosti;
  • pride do stimulacije celotnega prebavnega sistema;
  • zeleni del pomaga pri kurjenju podkožne maščobe;
  • zaradi diuretičnih lastnosti se oteklina hitro odstrani;
  • je dober razstrupljevalec;
  • metabolizem se pospeši, krvni sladkor se normalizira.

Koriander v kuhanju

Uporaba rastlin v kuhanju velja za neupravičeno. Če ga razdelite na glavne dele, jih lahko uporabite po predvidenem namenu:

  • Mladi zeleni listi in stebla se uporabljajo pri kuhanju za kuhanje mesa, juh, solat. Začimba je še posebej priljubljena med moškimi Kavka in v azijskih državah: cilantro se doda kebab, khinkali, kebab (kot na fotografiji).
  • Med drugimi začimbami semena koriandra v kuhanju uporabljajo kuhinje po vsem svetu. Zmleta sestava se uporablja pri proizvodnji sirov, klobas, kruha, slaščic, omak. Dišeča zrna dajejo poseben vonj alkoholnim likerjem in tinkturam.
  • Semena v prahu so osnova za začimbe iz curryja. Posebej okusne so začinjene jedi iz Pekinga, rdeče zelje, če dodate malo aromatične začimbe. Vložena zelenjava bo imela izjemen okus, če ji dodamo semena.
  • Posušena korenina diši po listih, vendar manj ostra. Mleti koreni kot začimba se široko in okusno uporabljajo v tajskih jedeh.

Začimba koriandra - Uporaba

Cilantro se poleg kuhanja pogosto uporablja tudi v drugih primerih. Začimba koriandra - katere uporaba se odraža v industrijski medicini, je dragocena sestavina pri proizvodnji zdravil za izboljšanje okusa tablet. Spodbujajo delo črevesja, želodca, eterična olja obdajo površino sluznice, kar ustvarja antiseptično obrambo pred bakterijami. Kako kuhati decokcije, da ne bi škodovali? Uporaba v večjih količinah ni priporočljiva, saj lahko povzroči zastrupitev ali stres na ledvicah.

V zvezi s tem je ena od kontraindikacij njegova uporaba med nosečnostjo. Ginekologi ženskam, ki imajo težave z menstrualnim ciklom, svetujejo, naj pijejo decokcijo semena cilantro. S krvavitvami dlesni, slabim žilnim tonusom, vnetnimi procesi na koži bodo pomagali recepti tradicionalne medicine, ki temeljijo na začimbah. Ker imajo zrna pikantno aromo, se rastlina uporablja v parfumeriji pri ustvarjanju parfumov ali pred izdelavo toaletnega mila.

Kako zamenjati koriander

Če imate kontraindikacije iz zdravstvenih razlogov, bo koristno vedeti, kako lahko koriander zamenjate, kako narediti okusno jed, da natančno reproducirate vse odtenke arome. Lahko uporabite semena kumine, ki imajo podobno aromo. Če pa ne veste, kako izgleda koriander, ga ne smete zamenjati s peteršiljem (kot na fotografiji), ki se pri kuhanju uporablja kot dodatek in ne kot nadomestek cilantro.

Video: koriander - kakšna rastlina