Kako zamrzniti cvetačo za zimo doma

Vam je poleti uspelo dobiti dovolj vseh zdravih snovi? Prihaja zima, ko na trgu ne bo več takšnega izbora vitaminov. V hladnem obdobju naše telo pogosto prehiti pomanjkanje vitaminov, vendar se temu lahko izognemo. Kako to storiti? Zamrznite vse najdragocenejše, koristne in enostavne za kuhanje. Ena takšnih okusnih, prehranskih živil je cvetača. Takšna shramba vitaminov je primerna za številne prve in druge tečaje. Kako zamrzniti cvetačo za zimo doma? Podrobneje bomo preučili to zadevo.

Kako izbrati cvetačo

Na trgu je na voljo več sort cvetače, ki nam jih ponujajo: poletni prebivalec, pionirski, domoljubni. Razlika v videzu: nekateri so bolj voluminozni, drugi so sploščeni. Listi zelenjave imajo drugačno barvo, obliko, velikost. Pa tudi barve niso enake: od snežno bele do kremne sence. Ste že izbrali določeno oceno? Ali se vprašate, katera je boljša?

Skrivnost izbire cvetače je preprosta - izberite svežo, mlado glavo zelja. Zunanje razlike ne vplivajo na okus, sočnost. Če vas zmedejo različni odtenki listov, pravijo le, da so nekatere glave zelja rasle na soncu, druge v senci. Bodite pozorni na svežino listov. Če izgledajo tako, se tesno prilegajo, potem je zelenjava v prodaji največ dva dni. Če ste videli počasno, raztrgano, temno listje - glava zelja je že dolgo shranjena. Če vzamete takšno zelenjavo, bodo socvetja viskozna, mehka, ne sočna in brez izrazitega okusa.

Temne lise na cvetači niso dovoljene. To je gliva, ki bo čez nekaj dni imela čas, da zadene celo glavo zelja in ustvari veliko gnilih obližev. Ni priporočljivo kuhati razvajene zelenjave, enostavno jih je zastrupiti. Če ne morete določiti, katero glavo zelje izbrati med dvema enakima po zunanjih lastnostih, obstaja še ena metoda. Mlajša je zelenjava, bolj sočna in težja je. Če vzamete 2 približno enako glavo zelja, vzemite tisto, ki tehta več - več je soka!

Priprava zelja za zamrzovanje

Če ste izbrali svežo, sočno zelenjavo, potem napol opravite delo! Sledite spodnjim navodilom:

  • Glavo zelja postavite v posodo s hladno slano vodo, da se znebite ličink žuželk.
  • Preden zelenjavo pošljete v zamrzovalnik, jo 2-3 minute potopite v vrelo vodo in ji dodajte limonin sok ali kislino.

  • Medtem ko se bo cvetača blanširala, pripravite lonec z mrzlo vodo, da takoj spustite glavo zelja. Ta metoda bo ohranila prvotno barvo, sočnost in vse koristne snovi zelenjave.
  • Po blanširanju se prepričajte, da posušite celotno glavo zelja.
  • Nadaljujte z odstranjevanjem listov, morebitnih poškodovanih območij, zelenjavo razdelite na socvetje prave velikosti (vse je odvisno od tega, katero jed boste kuhali pozimi). Če razmišljate, ali je mogoče cvetačo zamrzniti vso zimo, potem je odgovor pritrdilen!

Prav tako pomembna faza pri pripravi zelenjave za zamrzovanje je izbira prave posode. To so lahko majhne neprepustne posode, ki v zamrzovalniku ne zasedejo veliko prostora. Če teh ni na voljo, si priskrbite arzenal vrečk, ki v notranjosti ustvarijo vakuum, cvetačo pa lahko dolgo hranite v hladilniku. Če že veste, koliko zelenjave boste potrebovali za določeno jed, pri izbiri posod začnite z zahtevanimi obroki.

Najboljši recepti za zamrzovanje cvetače za zimo

Če ste prej to zelenjavo samo drobili z nožem in jih dali v vrečke, je čas, da kulinarični zvezek popestrite z novimi recepti! Da bodo polizdelki primerni za uporabo in ne škodujejo zdravju ljubljenih, določite, koliko stopinj zmrzali podpira vaš zamrzovalnik. Ta subtilnost pogosto postane žalostna lekcija celo za izkušene gospodinje.

Če vaš zamrzovalnik proizvaja samo -6 stopinj, rok uporabnosti glave ne sme presegati 2 tedna. Ni vredno upati, da bo zelenjava ohranila vse dragocene vitamine pri tako nizki stopnji. Če temperatura presega oznako -12 stopinj, potem za zamrzovanje imate mesec in pol, potem boste morali kuhati nekaj okusnega s cvetačo. Da se ne boste zmedli, zapišite datum zamrzovanja na vsak zabojnik. Temperatura -18 stopinj bo cvetačo ohranila skozi vse leto z vsemi vitamini.

Recept za pripravo v vrečah ali sodih

Potrebovali boste:

  • cvetača - 1 glava zelja;
  • velika ponev;
  • sol;
  • vrečke na zaponki.

Stopnje zamrzovanja:

  1. Odstranite vse listje.
  2. Zelenjavo narežite na socvetje. Če pozimi želite kuhati zelenjavo v telesu, potem pustite povprečno velikost socvetja. Če želite uporabiti cvetačo za borsch in enolončnico, narežite majhna socvetja (dolga do 3-4 cm).
  3. V hladno ponev s soljo postavite zelenjavo za 5 minut.
  4. Razprostrite kuhinjsko brisačo. Nanjo položite socvetja in počakajte, da se popolnoma posuši.
  5. Pripravite pakete. Idealno, če imate kuhinjsko tehtnico. Cvetačo lahko torej stehtate in zelenjavo dodate strogo po receptu.
  6. Vrečke napolnite s socvetji, odstranite ves zrak. Majhna skrivnost: vstavite slamo ali slamo v notranjost in tesno zaprite pritrdilni element. Izdihnite zrak in nato hitro zaprite preostanek vrečke.
  7. Ne pozabite določiti datumov in v grobem izračunajte, koliko cvetače bo shranjeno v vaši komori, odvisno od temperature.

Blanširano v slani vodi

Potrebovali boste:

  • cvetača - 1 glava zelja;
  • globoka ponev;
  • kuhinjska brisača;
  • zmogljivost;
  • sol.

Faze blanširanja:

  1. Izperite zelje pod odpadno vodo. Obrišite ga z rokami, da se bodo pesticidi hitreje odstranili.
  2. Z ostrim nožem odrežite vse listje. Cvetje socvetja enakega premera, tako da blanširanje poteka enakomerno. Odstranite glavno debelo steblo.
  3. Tehtamo približno maso socvetja zelja. Ponev napolnite z vodo s količino 4 l na 500 g zelenjave. Če nimate tako velike ponve, jo blanširajte v dveh sklopih.
  4. V ponev dajte vrelo vodo, tekočino natočite v drugo posodo. Dobro je, če imate led. Če ne, dajte za nekaj minut vodo v hladilnik.
  5. Ko voda zavre, vrzite cvetačo tja. Pokrijte, počakajte, da popolnoma zavre. Dodajte sol. Zelje držite v vreli vodi še 3 minute in ga dobite. Zelenjava mora biti v fazi polpripravljenosti - čvrsta.
  6. Zelje čim hitreje pošljite v hladno vodo. Tako boste ohranili barvo, sočnost in bogat okus zelenjave.
  7. Temeljito posušite vsa socvetja, če ne želite, da se kakovost izdelka poslabša zaradi ledenih kristalov.

Zamrzovanje sveže cvetače in brokolija brez vrenja

Če se še niste odločili, kako cvetačo v zamrzovalniku zamrzniti na nestandarden način, ji dodajte brokoli. Tako raznovrstno zelenjavo prodajajo v velikih supermarketih po vesoljskih cenah. Primeren je za enolončnice, juho, sočno prilogo k mesu, pa tudi za prvo hranjenje dojenčka, starejšega od 6 mesecev. Kot glavno lahko uporabite metodo blanširanja, če pa za to ni časa, poskusite storiti brez vrenja. Za naročilo boste potrebovali:

  • cvetača - 1 glava zelja;
  • brokoli - 1 glava zelja;
  • velika ponev;
  • brisačo;
  • sol.

Stopnje priprave na zamrzovanje:

  1. Obe glavi temeljito sperite pod tekočo vodo.
  2. Z listja olupite zelje in brokoli. Preglejte morebitna poškodovana območja. Če so na voljo, jih je bolje odstraniti.
  3. Iz zelenjave odstranite debelo steblo, pri čemer pustite majhna enotna socvetja v skladu z želenimi recepti.
  4. V velik lonec nalijte kuhano vodo s soljo. Cvetača in brokoli pustite tam pol ure, da se znebite ličinke žuželk.
  5. Suho zelenjavo na brisači.
  6. Vzemite porcije posode ali vrečke, dajte v njih raznovrstne.

Pravila za shranjevanje cvetače v zamrzovalniku

Če se spomnite več pogojev za odmrzovanje cvetače, potem bodo vaše jedi vedno najbolj okusne. Če ste na primer zelenjavo dobili iz zamrzovalnika, jo morate uporabljati čez dan. Por dodajte otroški juhi, umešanim jajcem, enolončnico, prilogo. Zamrzniti ga ni priporočljivo, ker je bilo zelje izpostavljeno vročini in vseh vitaminov ne bo mogoče shraniti.

Poleg tega vam ni treba blanširati glave zelja, zelenjava je pred zamrzovanjem že prešla polovico. Pred kuhanjem upoštevajte, da se takšno zelje kuha hitreje. Če ne želite dobiti preveč mehke zelenjave, podobne kaši, jo dodajte na koncu kuhanja. Toda to je pomemben plus za otroški pire - z mehkobo zelja na enak način z drugimi sestavinami boste dobili homogeno maso.

Video: kako zamrzniti cvetačo in ohraniti njene lastnosti

Če se želite naučiti novih receptov z ogledom videoposnetka, si oglejte video pri izkušenem kuharju in honorarnem surovem hranilcu. Pokaže, kako kuhati cvetačo za zamrzovanje. Potrebovali boste 1 glavo zelenjave, citronsko kislino, vodo, ponev in kuhinjsko brisačo. Korak za korakom analizo vseh dejanj si oglejte video v mojstrskem razredu: